Wszystko Co Trzeba Wiedzieć Na Sprawdzian Z Tłuszczy Gimnazjum

Tłuszcze to związki chemiczne, które są estry glicerolu i kwasów tłuszczowych. Co to znaczy?

Budowa Tłuszczu – Krok po Kroku

Glicerol to alkohol, który ma trzy "ramiona". Wyobraź sobie literę "E" – to jest uproszczony obraz glicerolu.

Kwasy tłuszczowe to długie łańcuchy atomów węgla, do których przyłączone są atomy wodoru. Na jednym końcu tego łańcucha jest grupa karboksylowa (COOH). To ona łączy się z glicerolem.

Must Read

Kiedy trzy kwasy tłuszczowe połączą się z glicerolem, powstaje tłuszcz. Tak jakby do każdego "ramienia" litery "E" dołączyć długi wąż (kwas tłuszczowy).

Estry to właśnie związki chemiczne, które powstają, gdy alkohol (glicerol) reaguje z kwasem (kwas tłuszczowy). Reakcja ta nazywa się estryfikacją.

SZÓSTKA Z POLSKIEGO: CO TRZEBA WIEDZIEĆ O "ZEMŚCIE"

Rodzaje Tłuszczów

Tłuszcze dzielimy na tłuszcze nasycone i tłuszcze nienasycone. Różnica leży w budowie kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze nasycone mają tylko pojedyncze wiązania między atomami węgla w łańcuchu kwasu tłuszczowego. Wyobraź sobie prosty, gładki łańcuch. Tłuszcze nasycone są zazwyczaj stałe w temperaturze pokojowej. Przykład: masło, smalec.

Matura 2024. Wszystko, co trzeba o niej wiedzieć - Dziecko

Tłuszcze nienasycone mają jedno lub więcej podwójnych wiązań między atomami węgla w łańcuchu kwasu tłuszczowego. Wyobraź sobie, że łańcuch jest lekko zgięty w miejscu podwójnego wiązania. Tłuszcze nienasycone są zazwyczaj ciekłe w temperaturze pokojowej. Przykład: olej rzepakowy, olej słonecznikowy, oliwa z oliwek.

Tłuszcze nienasycone dzielimy jeszcze na jednonienasycone (jedno podwójne wiązanie) i wielonienasycone (więcej niż jedno podwójne wiązanie).

Lifting i laminacja rzęs. Wszystko, co powinnaś wiedzieć

Funkcje Tłuszczów

Tłuszcze pełnią ważne funkcje w organizmie:

Źródło energii: Tłuszcze dostarczają dużo energii – więcej niż węglowodany czy białka.
Budulec błon komórkowych: Tłuszcze są składnikiem błon komórkowych.
Izolacja termiczna: Tłuszcz pod skórą chroni przed utratą ciepła.
Ochrona narządów: Tłuszcz otacza niektóre narządy, chroniąc je przed uszkodzeniami.
Rozpuszczalnik witamin: Tłuszcze pomagają w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).

Znaczenie w Diecie

Za dużo tłuszczu w diecie może prowadzić do nadwagi, otyłości i chorób serca. Szczególnie szkodliwe są tłuszcze nasycone i tłuszcze typu trans (które powstają podczas utwardzania olejów roślinnych).