Zupa Ogorkowa Na Kosciach Wedzonych

Zupa Ogórkowa na Kościach Wędzonych – to pyszna, tradycyjna polska zupa o wyrazistym smaku kiszonych ogórków i aromacie wędzonki. Brzmi smakowicie, prawda? Nauczmy się ją razem przygotować!

Co to jest Zupa Ogórkowa?

Najprościej mówiąc, to zupa ogórkowa, której bazą jest rosół ugotowany na kościach wędzonych. To właśnie wędzonka nadaje jej charakterystyczny, dymny aromat, który idealnie komponuje się z kwaśnymi ogórkami.

Krok po Kroku: Jak Ugotować Zupę Ogórkową na Kościach Wędzonych

Przygotowanie zupy ogórkowej to nic trudnego! Podzielmy proces na proste kroki:

Krok 1: Przygotowanie Wywaru

Zaczynamy od ugotowania rosołu. Potrzebujesz:

• Kości wędzone: Około 500g (np. wędzone żeberka, szynka)
• Włoszczyzna: Marchewka, pietruszka, seler, por – około 500g
• Woda: Około 2-3 litry
• Przyprawy: Liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól

Włóż kości do dużego garnka, zalej wodą i zagotuj. Zdejmij szumy (pianę), które się pojawią. Dodaj włoszczyznę (obrane i pokrojone warzywa) oraz przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez minimum 1,5-2 godziny – im dłużej, tym lepszy smak!

Krok 2: Przygotowanie Ogórków

Kluczowy składnik! Potrzebujesz:

• Ogórki kiszone: Około 500g (najlepiej domowe, ale sklepowe też będą dobre)
• Bulion z ogórków: Około 1 szklanki (to płyn, w którym kiszą się ogórki!)

Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz je lekko opłukać wodą (ale stracisz trochę smaku!).

Krok 3: Łączenie Składników

Wyjmij kości z rosołu i odłóż do ostudzenia (będziemy potrzebować mięso). Wyjmij także włoszczyznę (możesz ją wykorzystać do innego dania lub wyrzucić).

Do gotującego się wywaru dodaj starte ogórki oraz bulion z ogórków. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż ogórki zmiękną i oddadzą swój smak.

Krok 4: Dodatki i Doprawianie

W międzyczasie obierz mięso z kości wędzonych i dodaj je do zupy. Możesz także dodać pokrojone w kostkę ziemniaki (około 2-3 średnie sztuki) – gotuj aż ziemniaki będą miękkie.

Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, że ogórki są już słone, więc ostrożnie z solą!

Krok 5: Zabielanie (Opcjonalnie)

Niektórzy lubią zupę ogórkową zabielaną. Możesz dodać:

• Śmietana 18% lub 30%: Około 100-200 ml

Śmietanę wymieszaj w miseczce z odrobiną gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, mieszając, aby śmietana się nie zwarzyła.

Podawanie

Zupa ogórkowa najlepiej smakuje na ciepło. Możesz ją posypać świeżym koperkiem. Smacznego!

Wskazówki

• Jakość ogórków ma ogromny wpływ na smak zupy.
• Nie gotuj zupy ogórkowej zbyt długo po dodaniu ogórków, bo straci swój intensywny smak.
• Jeśli nie masz kości wędzonych, możesz użyć wędzonego boczku lub kiełbasy.